Ryba w sosie słodko – kwaśnym

Złowioną przez nas rybę należy sprawić i umieścić na półmisku, skrapiając mięso sokiem z cytryny. Im szlachetniejszy gatunek ryby, tym lepsza potrawa. Do panierki używam metody Rex Hunt, polegającej na umieszczeniu przypraw i mąki w torebce foliowej, a następnie dodaniu ryby. Zamykam torebkę, pozostawiając powietrze wewnątrz, co pozwala na swobodne obtoczenie ryby w panierce. Można również zastosować tradycyjną metodę panierowania.
Pamiętajmy, że jeśli ryba przed smażeniem nie zostanie nasolona, nie uzyskamy pięknego złotego koloru i może przywierać do patelni.

Składniki do sosu

Cebula – ok. 20-50 g (w zależności od ilości ryby)
Papryka surowa – 1-2 szt.
Białe wino – odrobina do smaku
Czosnek – 1-2 główki
Sok – ok. 0,5-1…