Nad wodą lub w ogrodzie – W obecnych trudnych czasach, kiedy pandemia zmusza nas do pozostawania w domach, mamy idealną okazję, aby zastanowić się nad przyszłymi wyjazdami nad wodę z przyjaciółmi lub zaproszeniem ich do własnego ogrodu (jeśli taki posiadamy). Zarówno nad wodą, jak i w przydomowym ogródku, staramy się zaprezentować jako prawdziwi mistrzowie kulinariów przed zaproszonymi gośćmi.

W takich chwilach celebryci kulinarni, tacy jak Okrasa czy Makłowicz, schodzą na dalszy plan, bo to my przejmujemy rolę mistrzów grilla. Pokazujemy naszym znajomym, jak wybrać najzdrowsze i najsmaczniejsze składniki oraz w pełni wydobyć ich aromat i smak.

Szczególną uwagę na takich spotkaniach przyciągają ryby, zwłaszcza złowione własnoręcznie. Są one nie tylko dowodem naszego kunsztu wędkarskiego, ale także wspaniałym elementem zdrowej kuchni. Dania z ryb, wzbogacone warzywami, owocami i modnymi ostatnio kaszami, idealnie wpisują się w aktualne trendy zdrowego żywienia. Ryby dostarczają wielu cennych składników odżywczych, takich jak:

Łatwo przyswajalne białka o strawności powyżej 90%,
Aminokwasy niezbędne do optymalnego wykorzystania białek przez organizm,
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, zwłaszcza witamina D3, która reguluje gospodarkę wapniowo-fosforową i poziom cukru we krwi,
Makro- i mikroelementy, takie jak wapń, fosfor, jod i selen, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie tarczycy i chronią przed chorobami nowotworowymi,
Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, szczególnie omega-3, które wpływają korzystnie na serce, mózg, odporność i ogólną kondycję zdrowotną.

Planowanie nowego sezonu grillowego

Podczas wędkarsko-grillowych przyjęć warto podzielić się swoimi kulinarnymi umiejętnościami, opowiedzieć o rybach, które „uciekły”, i tych, które udało się złowić. Przyjemna atmosfera, smaczne dania i zdrowe składniki z pewnością zdobędą uznanie gości. A na zachętę przedstawiamy przepis na rybę karpiowatą z nadzieniem.

Ryba karpiowata nadziewana farszem

Kuchnia Wędkarska ZPW — Wędkarskie Kulinaria

Składniki:

1-1,5 kg karpia, lina, tołpygi lub innej ryby karpiowatej,
10-15 dag świeżych prawdziwków (lub suszonych, wcześniej namoczonych),
2 jajka (oddzielnie żółtka i białka),
Pół szklanki śmietany,
4-5 dag bułki tartej,
3 dag masła lub margaryny,
Pół szklanki białego wina,
Przyprawy: sól, pieprz, ulubione zioła,
Świeża mięta lub tymianek do dekoracji,
Oliwa, igła i nitka do zszycia ryby, naczynie do pieczenia.

Przygotowanie:

Ryba: Skrobiemy, patroszymy i płuczemy rybę, usuwając oczy i skrzela. Nacieramy ją solą, aby uzyskała złocistą skórkę podczas pieczenia.

Farsz: Prawdziwki siekamy, dusimy na oliwie z odrobiną wina. Ucieramy żółtka z masłem, mieszamy z grzybami i bułką tartą. Ubitą pianę z białek delikatnie łączymy z masą.

Nadziewamy rybę farszem, zaszywamy i umieszczamy w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Polewamy oliwą, pieczemy przez 40 minut, regularnie polewając sosem (lub uzupełniając winem). Na ostatnie 5 minut pieczenia polewamy rybę śmietaną.

Przed podaniem dekorujemy miętą lub tymiankiem. Podajemy w naczyniu, w którym ryba była pieczona. Smacznego!