Nad wodą lub w ogrodzie – W obecnych trudnych czasach, kiedy pandemia zmusza nas do pozostawania w domach, mamy idealną okazję, aby zastanowić się nad przyszłymi wyjazdami nad wodę z przyjaciółmi lub zaproszeniem ich do własnego ogrodu (jeśli taki posiadamy). Zarówno nad wodą, jak i w przydomowym ogródku, staramy się zaprezentować jako prawdziwi mistrzowie kulinariów przed zaproszonymi gośćmi.
W takich chwilach celebryci kulinarni, tacy jak Okrasa czy Makłowicz, schodzą na dalszy plan, bo to my przejmujemy rolę mistrzów grilla. Pokazujemy naszym znajomym, jak wybrać najzdrowsze i najsmaczniejsze składniki oraz w pełni wydobyć ich aromat i smak.
Szczególną uwagę na takich spotkaniach przyciągają ryby, zwłaszcza złowione własnoręcznie. Są one nie tylko dowodem naszego kunsztu wędkarskiego, ale także wspaniałym elementem zdrowej kuchni. Dania z ryb, wzbogacone warzywami, owocami i modnymi ostatnio kaszami, idealnie wpisują się w aktualne trendy zdrowego żywienia. Ryby dostarczają wielu cennych składników odżywczych, takich jak:
- Łatwo przyswajalne białka o strawności powyżej 90%,
- Aminokwasy niezbędne do optymalnego wykorzystania białek przez organizm,
- Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, zwłaszcza witamina D3, która reguluje gospodarkę wapniowo-fosforową i poziom cukru we krwi,
- Makro- i mikroelementy, takie jak wapń, fosfor, jod i selen, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie tarczycy i chronią przed chorobami nowotworowymi,
- Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, szczególnie omega-3, które wpływają korzystnie na serce, mózg, odporność i ogólną kondycję zdrowotną.
Planowanie nowego sezonu grillowego
Podczas wędkarsko-grillowych przyjęć warto podzielić się swoimi kulinarnymi umiejętnościami, opowiedzieć o rybach, które „uciekły”, i tych, które udało się złowić. Przyjemna atmosfera, smaczne dania i zdrowe składniki z pewnością zdobędą uznanie gości. A na zachętę przedstawiamy przepis na rybę karpiowatą z nadzieniem.
Ryba karpiowata nadziewana farszem
Składniki:
- 1-1,5 kg karpia, lina, tołpygi lub innej ryby karpiowatej,
- 10-15 dag świeżych prawdziwków (lub suszonych, wcześniej namoczonych),
- 2 jajka (oddzielnie żółtka i białka),
- Pół szklanki śmietany,
- 4-5 dag bułki tartej,
- 3 dag masła lub margaryny,
- Pół szklanki białego wina,
- Przyprawy: sól, pieprz, ulubione zioła,
- Świeża mięta lub tymianek do dekoracji,
- Oliwa, igła i nitka do zszycia ryby, naczynie do pieczenia.
Przygotowanie:
Ryba: Skrobiemy, patroszymy i płuczemy rybę, usuwając oczy i skrzela. Nacieramy ją solą, aby uzyskała złocistą skórkę podczas pieczenia.
Farsz: Prawdziwki siekamy, dusimy na oliwie z odrobiną wina. Ucieramy żółtka z masłem, mieszamy z grzybami i bułką tartą. Ubitą pianę z białek delikatnie łączymy z masą.
Nadziewamy rybę farszem, zaszywamy i umieszczamy w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Polewamy oliwą, pieczemy przez 40 minut, regularnie polewając sosem (lub uzupełniając winem). Na ostatnie 5 minut pieczenia polewamy rybę śmietaną.
Przed podaniem dekorujemy miętą lub tymiankiem. Podajemy w naczyniu, w którym ryba była pieczona. Smacznego!
