Już niedługo nadejdzie czas Wigilii, kiedy to na polskich stołach zagości karp, symbolizujący tradycję i wspólne rodzinne spotkania. Pomimo kontrowersji związanych z pochodzeniem karpia, pamiętajmy, że większość ryb wigilijnych pochodzi z hodowli sztucznych. Dlatego też, przygotowując to wyjątkowe danie, pozwólmy mu zabłysnąć w pełnej krasie, jaką zapewnia mu nadzienie i pieczenie w piekarniku.
Składniki:
Karp – około 1-1,5 kg, najlepiej o tej wadze, aby zachować idealną proporcję mięsa do nadzienia.
10-15 dag prawdziwków (ewentualnie pieczarek), dodających głębi smaku farszowi.
2 jajka, oddzielone na białka i żółtka.
Około pół szklanki śmietany.
4-5 dag tartej bułki.
3 dag margaryny.
Oliwa.
Około pół szklanki białego wina.
Pieprz, sól oraz inne ulubione przyprawy do smaku.
Świeża mięta i tymianek do dekoracji.
Naczynie żaroodporne.
Igła i dratwa do zaszycia karpia.
Przygotowanie:
Początek przygotowań to skrojenie i oczyszczenie karpia, bez usuwania głowy, ale z wycięciem oczu i skrzeli, które mogą wprowadzić gorycz do potrawy. Następnie umyj rybę i natrzyj ją solą.
Teraz czas na przygotowanie farszu. Prawdziwki (lub pieczarki) pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oliwie przez około 10 minut, doprawiając solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami. W osobnym naczyniu utrzyj żółtka jaj z margaryną. Następnie wymieszaj z przygotowanymi grzybami i tartą bułką. Białka ubij na pianę i delikatnie wymieszaj z masą. Dopraw całość do smaku.
Napełnij karpia przygotowanym farszem i zaszyj go. Umieść rybę w naczyniu żaroodpornym, wcześniej wysmarowanym tłuszczem. Polej karpia oliwą i włóż do piekarnika, piecz przez około 40 minut. W trakcie pieczenia polewaj karpia powstałym sosem, a jeśli sos zacznie odparowywać, dodaj do naczynia białe wino.
Po 40 minutach wyjmij karpia z piekarnika, polej go posoloną śmietaną i piecz jeszcze przez kolejne 5 minut.
Po tym czasie, ozdób karpia świeżą miętą i tymiankiem, a następnie podaj na stół w tym samym naczyniu, w którym był pieczony.
Zakończenie:
Karp pieczony nadziewany farszem to nie tylko danie, to symbol zbliżających się świąt i tradycji, które łączą pokolenia. Niech ta wyjątkowa potrawa rozbrzmiewa na Państwa wigilijnym stole, rozpalając serca i podniebienia bliskich.
Życzę smacznego i niezapomnianych chwil w gronie najbliższych!
