Flaczki z lina – Czaplinek danie roku 2012 – Z okazji 60-lecia Koła PZW w Ośrodku Sportów Wodnych w Czaplinku zorganizowano Konkurs Dań Wędkarskich. Według Jury i publiczności Czaplineckim daniem 2012 zostały Flaczki z lina przyrządzone przez spinningistę Romana Żbikowskiego. Polecamy to danie zwłaszcza na nadchodzące długie jesiennozimowe wieczory (może wigilijny stół?).
Flaczki z lina – Czaplinek danie roku 2012
Składniki:
80 dag tuszy z lina
Połowę paczki włoszczyzny
1-2 łyżki stołowej masła
1,5 łyżki stołowej mąki
2 łyżki stołowe gęstej śmietany
1 łyżka posiekanej natki z pietruszki
Gałka muszkatołowa
Majeranek
Słodka papryka
Sól i pieprz
Flaczki z lina – Czaplinek danie roku 2012
Sposób przyrządzenia:
W pierwszej kolejności należy umyć i oczyścić włoszczyznę a następnie pokroić ją w słupki i włożyć do rondelka, zalewając małą ilością wody ugotować ją na półtwardo.
Liny należy sprawić, dokładnie umyć, oczyścić ze śluzu i filetować. Skrobanie lina można pominąć ponieważ jego drobne łuski same znikną w trakcie obróbki cieplnej filetów. Z pozostałych po filetowaniu części korpusu lina (głowy i kręgosłupa) oraz osolonej wody sporządzamy wywar. W czasie gdy będzie gotował się wywar, przygotować linowe mięsne paski do flaczków. W tym celu wyodrębnić je ok. 1,5 do 2 cm z wcześniej przygotowanych filetów. Następnie obsmażyć je na maśle dodając warzywa. Po wykonaniu tych czynności dodać 3 łyżki wywaru z lina i dusić ok. 20 minut na patelni. Tak przygotowane przełożyć do garnka, w którym mają być gotowane flaczki. Po wykonaniu tych czynności przejść do przygotowanego wcześniej wywaru. Musi być on wystygnięty. Rozprowadzić w nim mąkę a następnie zalać nim przygotowane wcześniej linowe mięsne paski i doprowadzić do gotowania na małym gazie, mieszając od czasu do czasu.
Na koniec nasze flaczki zabielić śmietaną i przyprawić do smaku. Rozlać je do żaroodpornych kokilek (naczynie do zapiekania lub podawania przystawek). Wstawić do gorącego piekarnika i zapiec kilka minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
